FOUGASSE

Fougasse, taková jednoduchá placatá bageta.

Ale teď, o vánočních svátcích, kdy jsme měli návštěvy a nechtělo se mi vůbec chodit do obchodu pro pečivo, se mi hodil.

A tak mě napadlo, že se bude hodit i vám. Třeba k silvestrovskému pohoštění, různým klobáskám, sýrům i pomazankám.

Jediná malá nevýhoda je, že je opravdu nejlepší čerstvý. Zase ale nezabere tolik času a je opravdu snadný.

Na fotkách vidíte fougasse bez bylinek a nepotřený olivovým olejem.

To jsou totiž další možnosti jak ho obměnit. Před pečením ho posypejte bylinkami. Třeba provensálským kořením. A po vyndání z trouby ho potřete olivovým olejem. Ale potřením olivovým olejem ztratí svou křupavost a bude připomínat spíše Foccaciu.

Ingredience:

(na 1 plech-2 přepůlené chleby, viz foto)

250 g hladké mouky

200 ml teplé vody

8 g čerstvého droždí

1 lžička soli

0,5 lžičky cukru

1 lžíce olivového oleje

+

na tmavší fougasse přidejte k uvedeným ingrediencím 1 lžíci Crema di Aceto balsamico - husté, krémové balsamico 

Postup:

• Do mísy nalijte teplou vodu. Přidejte sůl, cukr, droždí a dobře rozmíchejte. Pokud chcete mít fougasse tmavší, přidejte i lžíci krémového balsamica. 

• Nakonec přidejte olivový olej a mouku. Vypracujte těsto. Dobře to jde hnětačem, těsto je hodně řídké a lepivé.

• Hotové těsto nechte 45 minut kynout, stačí při pokojové teplotě.

• Po vykynutí si připravte plech, vyložte ho pečícím papítem a jemně poprašte hladkou moukou. vykynuté těsto na něj vyklopte.

• Těsto pomoučněte, docela dost, tolik aby se vám nelepilo na ruce.

• Rukama z těsta udělejte na plechu placku tenkou asi 1 cm.

• Pomocí kuchyňské stěrky těsto různě rozpulte a udělejte do něj dírky a zážezy (nějak tak, jak to vidíte na fotkách).

• Nechte ještě 20 minut nakynout na plechu.

• Mezitím zahřejte troubu na 230°C. Fougasse pečte přibližně 10-15 minut, až bude na povrchu zlatý a křupavý.