CRÊPES SUZETTE

Palačinky s pomerančovo-karamelovou omáčkou jsou naše oblíbená, slavnostní, víkendová snídaně, ale hodí se i jako dezert po rodinném obědě. Na první pohled obyčejná palačinka je totiž díky pomerančovo-karamelové omáčce neobyčejně dobrá :) 

Ingredience:

10 - 12 palačinek

Těsto:

250g hladké mouky

100g moučkového cukru

5 vajec

750ml plnotučného mléka

2 polévkové lžíce vanilkového extraktu 

2 polévkové lžíce rozpuštěného másla

špetka soli

Omáčka:

100g másla

75g moučkového cukru

3 polévkové lžíce likéru Gran Marnier

350ml pomerančové šťávy (3 pomeranče)

Na ozdobu:

1 pomeranč

snítky máty

Postup:

Těsto

• Do mísy prosijte hladkou mouku, moučkový cukr a přidejte špetku soli. Mléko zahřejte na 37°C (jednoduše zkuste prstem, nesmí vás hřát ani studit) a přidejte do něj vejce, vanilkový extrakt i rozpuštěné máslo. Vše dobře prošlehejte a postupně přilévejte do mísy s moukou, cukrem a solí. Vymíchejte jednolité, hladké těsto bez hrudek, nechte ho 15 minut odpočinout a smažte z něj na pánvi na másle palačinky.

Omáčka:

• Na rozehřátou pánev vsypte cukr a mírně ho zkaramelizujte. Přidejte máslo a po rozpuštění másla i pomerančovou šťávu. Na mírném ohni svařte na omáčku, trvá to asi 10 minut. Po celou dobu s omáčkou nemíchejte, karamel se postupně rozpustí.

• Po dovaření omáčky do pánve vlijte Gran Marnier. Každou palačinku potřete omáčkou a přeložte na čtvrtiny. Nakonec ještě přelijte trochou omáčky a ozdobte nafiletovanáými plátky pomeranče a snítkou máty.