OŘECHOVÉ ROHLÍČKY

Tradiční ořechové rohlíčky podle receptu mojí babičky. V posledních letech jsou svatomartinské, ale u nás se vždycky pekly na každou oslavu po celý rok.

Ingredience:

na 32 rohlíčků

Těsto:

450 g hladké mouky

250 g másla

150 ml smetany ke šlehání

4 žloutky

2 lžíce cukru moučka

Náplň:

170g (mletých) vlašských ořechů

100 g cukru moučka

špetka mleté vanilky (nebo van.ex.)

2 bílky

+ rozšlehané vajíčko na potření

+ moučkový cukr na pocukrování

Postup:

• Všechny ingredience na těsto vložte do mísy a ručně nebo robotem vypracujte hladké těsto.

• Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte nejméně 30 minut odpočívat v lednici.

• Mezitím připravte náplň. Vlašské ořechy namelte, přidejte k nim vanilku a cukr a promíchejte. Přidejte bílky a promíchejte. Vznikne hustší ořechová náplň.

• Těsto rozdělte na 5 dílů. Pokud nemáte odhad a chcete mít všechny díly stejně velké, můžete je zvážit. Z uvedeného množství rozdělíte těsto na 5 přibližně 190-ti gramových kousků. 

• Každý díl těsta uválejte rukou do koule a kouli těsta válečkem rozválejte na přibližně 21 cm širokou placku. Nožem rozřezejte na 6 dílů.

• Každý trojúhelník těsta potřete na rovných stranách rozšlehaným vejcem. Na širokou stranu dejte kousek náplně a směrem ke špičce zarolujte.

• Každý rohlíček potřete rozšlehaným vejcem a pečte na 180°C přibližně 15 minut.

• Hotové rohlíčky pocukrujte moučkovým cukrem.