SKOŘICOVÍ ŠNECI S JABLKY

Variace na tradiční švédské skořicové rolky, ale bez polevy a navíc s jablky a vlašskými ořechy. Takže pokud chcete zkusit tradiční švédský recept, tady ho nenajdete.

Na zahradě jsem sebrala pár spadlých jablek, vylouskala hrst loňských ořechů a zadělala těsto.

Mimochodem, myslím, že kdybych měla vybrat koření, které v naší kuchyni mizí nejrychleji, bude to určitě skořice!

remoska průměr 30 cm

17 šneků výšky 3 cm (3 cm před nakynutím)

Těsto:

400 g hladké mouky

0/5 kostky droždí (nebo 1 sáček sušeného droždí)

50 g cukru krupice

1/2 lžičky skořice

250 ml mléka

80 g rozpuštěného másla

nastrouhaná kůra z 1 citrónu
Hrst vlašských oříšků 

Náplň:

80 g rozpuštěného másla

60 g cukru krupice

1 lžíce skořice

2 menší jablka

+ vajíčko na potření a cukr krupice na posypání

Postup:

• Mléko ohřejte na přibližně 37°C. Bez teploměru to poznáte tak, že když do mléka ponoříte prst, nebudete cítit ani horké ani studené. Trochu mléka odlijte do hrnku, přidejte lžičku cukru a sušené droždí, rozmíchejte a nechte droždí přibližně 15 minut aktivovat. To samé udělejte i pokud použijete čerstvé droždí. 

• Do mísy vsypte mouku, cukr, skořici a citrónovou kůru. Vše dobře promíchejte.

• Rozpusťte máslo. Do mísy k mouce přilijte zbylé mléko, rozpuštěné máslo a v mléce namočené droždí. Vypracujte těsto a nechte ho 30 minut odpočinout v chladu (zabalené ve folii nebo v sáčku).

• Na náplň rozpusťte máslo, přidejte do něj cukr a skořici a promíchejte. Vznikne z toho taková skořicová kašička. Do misky nastrouhejte na hrubém struhadle jablka.

• Těsto rozválejte na obdelník vysoký přibližně 0,5 cm. Potřete až do krajů skořicovou kašičkou a rovnoměrně posypejte jablky a posekanými ořechy. Zarolujte jako klasickou roládu.

• Roládu nakrájejte na přibližně 3 cm široká kolečka a ty poskládejte do remosky nebo na pekáček. Neskládejte je úplně na těsno vedle sebe, ale nechte jim ještě trochu prostoru pro nakynutí.

• Pekáček nebo remosku plnou šneků nechte 30 minut kynout. Vykynuté šneky potřete rozšlehaným vejcem a posypejte krupicovým cukrem. Pečte v remosce přibližně 25-30 minut do zlatova a v troubě na 175°C také asi 30 minut.