TATARÁK Z TUŇÁKA & GUACAMOLE

Tataráčky ve všech podobách, to je skvělá večeře, když máte trochu času na přípravu a chcete si opravdu pochutnat. Ať už hovězí klasika s nasucho opečenou chlebovou topinkou, po opečení jenom lehounce potřenou olivovým olejem a pořádně očesnekovanou. Nebo jeho další varianta, 

belgický tatarák s majonézou a domácíma hranolkama. Lehčí tatarák z lososa na topince z opečeného toustového chleba a nesmím zapomenout na můj milovaný tatarák z tuňáka! Mám hned tři verze. Tu první, kde je tuňák jenom zlehka dochucený solí,pepřem, citrónovou šávou a šalotkou, tu mám ráda společně s avokádovým guacamole.

Druhá varianta je taková asijská a třetí je výrazně ochucená kapary a olivami.

Ten s guacamole jsem nám k večeři udělala teď v pátek. A ještě jsem k němu stihla po práci upéct i rychlý domácí tousťák.

Tak ať vám první recept roku 2018 chutná!

TUŇÁKOVÝ TATARÁK & GUACAMOLE

200 g čerstvého tuňáka

1 malá šalotka

1 lžíce citrónové šťávy

1 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

Guacamole

1 zralé avokádo

2 cherry rajčátka

1 menší šalotka

1 malý stroužek česneku

1 lžíce olivového oleje

šťáva z půlky limetky

chilli podle chuti

1 lžíce jemně posekaného koriandru

sůl

Postup:

Guacamole

• Avokádo rozpulte a vyndejte pecku. Lžící vyloupněte dužinu a dejte do misky. Vidličkou rozmačkejte. Konzistence nemusí být úplně na kaši.

• K avokádu přidejte na malé kousky posekaná rajčata, šalotku, jemně posekaný koriandr, česnek, chilli, sůl, olej a limetkovou šťávu. Vše dobře promíchejte.

Tatarák

• Tuňáka nakrájejte na tenké proužky a potom na jemné a malé kostičky. Všechno nožem rozsekejte na drobno, rozhodně nepoužívejte mixér.

• Přidejte jemně pokrájenou šalotku a ostatní ingredience.

• Servírujte společně s guacamole.

TUŇÁKOVÝ TATARÁK v asijském stylu

200 g čerstvého tuňáka

1 malá šalotka

1 lžička sojové omáčky

šťáva z jedné limetky

pár kapek rybí omáčky

chilli paprička

čerstvý koriandr (cca 1 lžíce jemně posekaného)

+ avokádo a sezam (černý nebo bílý) na ozdobu

• Tuňáka nakrájejte na tenké proužky a potom na jemné a malé kostičky. Všechno nožem rozsekejte na drobno, rozhodně nepoužívejte mixér.

• Přidejte jemně pokrájenou šalotku, jemně posekanou chilli papričku - množství podle chuti a hlavně ostrosti chilli, jemně posekaný koriandr a nakonec i ostatní tekuté ingredience. Vše dobře promíchejte.

• Hotový tatarák ozdobte plátkem avokáda a posypejte sezamem.

TUŇÁKOVÝ TATARÁK - OLIVY & KAPARY

200 g čerstvého tuňáka

1 lžička kaparů

4 - 5 černých oliv

1 rajče

citrónová šťáva podle chuti, cca 2 lžíce

1 lžíce olivového oleje

sůl

pepř

podle chuti můžete přidat i jemně posekanou petrželku

• Tuňáka nakrájejte na tenké proužky a potom na jemné a malé kostičky. Všechno nožem rozsekejte na drobno, rozhodně nepoužívejte mixér.

• Přidejte jemně posekané kapary, olivy a rajčata. Dochuťte citrónovou šťávou, olivovým olejem, solí a pepřem. Na závěr přidejte petrželku a promíchejte. Podávejte s opečeným toustovým chlebem nebo bagetkou.