KOPROVKA S VEJCEM A BRAMBOREM

Koprovku dělám na dva způsoby. Ten první je s masem a zeleninou, pěkně pomalu pečeným a taky s knedlíkem. To je Zdendova koprovka. Tu ale dělám na podzim nebo v zimě. V létě dělám tuhle rychlou verzi. Ta je zase moje oblíbená.

Nezapomeňte do omáčky při vaření přidat stonky kopru. Většina lidí je vyhazuje, ale koprovce dodají fakt pořádně koprovou chuť a vůni. Vyhodit je by byla hrozná škoda!

Vajíčka máme čerstvá, od sousedů. Kdo někdy loupal skořápku z čerstvých vajec ví, že to moc dobře nejde. Ale ta chuť! (tímto omluvte vzhled vajíček na fotce :))

Jelikož má na chuť koprovky každý vlastní názor, na konci receptu je psáno doladění octem, cukrem nebo solí. Recept jsem ale napsala tak, jak ho dělám já. To znamená 1 lžíce octa bez cukru.

Ingredience:

4 porce

50 g másla

50 g hladké mouky

1 litr vývaru 

1 plná hrst posekaného kopru - svazek (+ stonky)

200 ml smetany 31%

sůl

pepř

ocet 8% 

Brambory nejlépe vařené ve slupce a oloupané

4-8 vajec podle chuti 1-2 na porci

Postup:

• Kopr odrhněte ze stonků a posekejte najemno. Stonky dejte stranou, budou potřeba.
• V rendlíku rozehřejte máslo a vsypte mouku. Za stálého míchání vznikne po 2 minutách světlá jíška.
• Pomalu po částech začněte přidávat vývar a stále metličkou dobře promíchávejte.
• Osolte (pokud jste použili nesolený vývar) a přidejte všechny stonky kopru. Na mírném plameni vařte 30 minut.
• Po půl hodině z omáčky vyndejte všechny koprové stonky a vlijte smetanu. Vypněte sporák a do omáčky přidejte nasekaný kopr.
• Přidejte 1 lžíci octa a promíchejte.
• Ochutnejte a podle chuti dolaďte octem, případně cukrem nebo solí podle vlastní chuti.
• Koprovku podávejte s vajíčkem a bramborem.